Karl Thorbjörson presenterar sjöpungsläkerheter
Sjöpung sägs sätta smaklökarna på högvarv och vara definitionen av ultimat umami. Havsskatten har inte bara uppmärksammats som smaksättare av kockar, utan förutspås även spela en viktig roll för vårt framtida proteinintag. Karl Thorbjörnson, Marine Taste, intar mässan för att sätta era smaklökar på prov.
Läs mer
Insektsdelikatesser med Ola Albrektsson
Under mässan kommer måltidsekologen Ola Albrektsson att dela med sig om varför myror kan likställas med kaviar, hur du tillagar våfflor på insektspulver, insekternas funktion i framtidens mat och mycket mer. Du kommer få möjlighet att testa…
Läs mer
Martin Nordin kommer till Kistamässan
Matkreatören Martin Nordin, delar med sig av do’s and don’ts i valet av svamp, kreativa tillagningsmetoder och unika kombinationer. I detta möte spelar svampen huvudroll i alla maträtter. Förbered dig på djupa umamismaker och tydliga texturer. Martin kommer att dyka upp på mässans scenområde ”Experience Area” – där…
Läs mer
Årets smakrikaste event med Lennart i spetsen!
Årets tema kommer leda dig genom framtidens råvaror och vem är inte bättre lämpad att axla rollen som framtidsguru än trendspanaren Lennart Wallander. Tillsammans med gäster på mässans ’’Experience Area’’ kommer du att smaka dig fram genom 2023 allra hetaste trender!
Läs mer
Framtidens mat stavas insekter
Jag reste till exotiska Thailand för att ta del av deras (och vår framtids?) delikatesser. Hur länge har insekter varit en del av deras dagliga kost, hur tillagas de och framförallt hur smakar de? Fördelarna tycks vara många, både vad gäller näringsinnehåll och ur miljösynpunkt.
Läs mer
Functional foods ger dig ett evigt liv, eller?
Jag reste till soliga L.A för att djupdyka i en av de hetaste mat trenderna 2022, functional foods. Det är egentligen inte så konstigt att vi har blivit allt mer medvetna kring vad vi stoppar i oss. Hälsan och immunförsvaret har blivit prio ett hos de flesta och inte längre något som vi tar för givet.
Läs mer
