KISTAMÄSSAN 8-9 Mars 2023

Jag reste till soliga L.A för att djupdyka i en av de hetaste mat trenderna 2022, functional foods. Det är egentligen inte så konstigt att vi har blivit allt mer medvetna kring vad vi stoppar i oss. Hälsan och immunförsvaret har blivit prio ett hos de flesta och inte längre något som vi tar för givet.

2022 har onekligen varit veganernas år. Utbudet av substitut till kött har aldrig varit så stort, för att inte tala om snarlikt i konsistens och smak. Idag går det knappt att känna skillnaden mellan en burgare gjord av nötkött och en vegansk variant.

Vi reser till London, där grundaren av Punchdrunk, Felix Barett, skapade sin första föreställning under år 2000. Denna form av upplevelse har nu blivit ett internationellt nöje som gärna kombineras med mat. Vad innebär konceptet och varför räcker inte endast mat som upplevelse längre?

Fastfood & Café & Restaurant Expo var äntligen tillbaka på Kistamässan. Med ca 250 utställare och 4166 fackbesökare skapades en atmosfär som inte bara doftade gott utan också möjliggjorde nätverkande, kunskapsutbyte och inspirationsinhämtande.

Om två veckor slås portarna åter igen upp för branschmässan Fastfood & Café & Restaurant Expo (FFCR) i Stockholm. Med 250 utställare, en soffa full av kända branschpersonligheter och några överraskningsmoment för att fira att det oönskade uppehållet är slut, så är allt nu klart inför öppnandet.

Vad innebär den digitala utvecklingen för den personliga servicen i restaurangbranschen? Hur ska restaurangerna göra för sticka ut i mängden utan deras styrka i personalen och den personliga servicen?