STOCKHOLM 31 jan-1 feb 2024

Att äta gott och göra gott är inte längre en utmaning, iallafall inte enligt vego-gurun Gustav Johansson. Jävligt gott-bloggaren har under de senaste åren lärt oss att vegansk mat inte behöver exkludera några utav våra favoriträtter. Vill du veta hur en 3D-filét mignón smakar, vilka växtbaserade alternativ framtiden har att bjuda på eller hur teknik skapar underverk i köket? Träffa vegoprenören på Stockholmsmässan i mars.

Sjöpung sägs sätta smaklökarna på högvarv och vara definitionen av ultimat umami. Havsskatten har inte bara uppmärksammats som smaksättare av kockar, utan förutspås även spela en viktig roll för vårt framtida proteinintag. Karl Thorbjörnson, Marine Taste, intar mässan för att sätta era smaklökar på prov.

Under mässan kommer måltidsekologen Ola Albrektsson att dela med sig om varför myror kan likställas med kaviar, hur du tillagar våfflor på insektspulver, insekternas funktion i framtidens mat och mycket mer. Du kommer få möjlighet att testa…

Matkreatören Martin Nordin, delar med sig av do’s and don’ts i valet av svamp, kreativa tillagningsmetoder och unika kombinationer. I detta möte spelar svampen huvudroll i alla maträtter. Förbered dig på djupa umamismaker och tydliga texturer. Martin kommer att dyka upp på mässans scenområde ”Experience Area” – där…

Årets tema kommer leda dig genom framtidens råvaror och vem är inte bättre lämpad att axla rollen som framtidsguru än trendspanaren Lennart Wallander. Tillsammans med gäster på mässans ’’Experience Area’’ kommer du att smaka dig fram genom 2023 allra hetaste trender!

Jag reste till exotiska Thailand för att ta del av deras (och vår framtids?) delikatesser. Hur länge har insekter varit en del av deras dagliga kost, hur tillagas de och framförallt hur smakar de? Fördelarna tycks vara många, både vad gäller näringsinnehåll och ur miljösynpunkt.