Branschen har vaknat från digitaliserings-sömnen

Take-away spelar nu en helt ny roll för konsumenten jämfört med vad det gjorde för bara några år sedan, då det bara var snabbmatskedjor som erbjöd det alternativet. Nu förväntas det vara en självklarhet för varje restaurang, oavsett om det är en kedja, franchise eller kvarterskrog. Detta ställer höga krav på bokningssystem, leveransmöjligheter och inte minst på utformandet av förpackningar.

För att kunna lyckas med avhämtning krävs det att temperaturen hålls under hela transporten, alternativt att maten är utformad på ett sätt som tål uppvärmning. Med de krav som medvetna kunder ställer idag, krävs det också att förpackningarna är miljövänliga och kan återvinnas.

Dolk berättar att istället för att servera catering på plats för olika konferenser och event har han tagit fram olika varianter av AW-, lunch- och fikalådor, anpassade för att klara transport och leverans. I en föränderlig värld gäller det att ligga i framkant med idéer och våga testa nytt. De restauranger som har klarat sig bäst under pandemin är de som har använt sig av digitala strategier och mött kunderna på vägen. Dolk berättar att han hoppas på fler innovativa lösningar för restaurangbranschen i framtiden:

– Vår bransch har alltid varit duktiga på att kämpa – men förhoppningsvis har vår bransch nu också insett vikten av innovation och vaknat från digitaliserings-sömnen. Dolk berättar att han ser fram emot att se vad den digitala utvecklingen kommer att erbjuda i framtiden.