Håll koll på dina kunder
Vi ser att framtidens restauranger kommer erbjuda två versioner av matupplevelser för gästerna. En version där effektivitet är i fokus, där casual dining står på agendan och ett socialt utbyte inte kommer att förväntas. den andra versionen kommer fokusera på premium-service, där betalar gästerna ett högre pris för både service, lokal och helhetsupplevelse
Sebastian säger att en mer personlig och individanpassad service kommer att erbjudas på de restauranger som vill satsa på styrkan i personalen. Restaurangen kommer kunna skapa en starkare relation till gästen och på så sätt kunna tillgodose deras behov och förväntningar på ett ännu bättre sätt. Sebastian ser risker med att låta all form av service digitaliseras då restauranger riskerar att tappa sitt DNA när upplevelsen blir sekundär. Han berättar att ett ställningstagande måste göras för restauranger i framtiden: ett ställningstagande mellan service och de digitala lösningarna.
“Jag tror att vi kommer se fler restauratörer och restauranger som blir mer unika, som är mer skräddarsydda efter gästens behov och med verktyg som passar gästen. Vill man få i sig något snabbt och effektiv så går man till en typ av restaurang och vill man få en upplevelse och service går man till en annan. Man går helt enkelt till det man uppskattar och är villig att betala för.”
Konsumenterna kommer att få ett tydligare utbud och kan därmed anpassa sina behov i mån av tid, mående och syfte vilket är positivt. Framtiden kommer erbjuda skräddarsydda upplevelser, där gästen får det dem efterfrågar genom ett enkelt val. Om pandemin kommer att resultera i saknad av det sociala eller ett mer restriktivt förhållningssätt till nöje och sociala konstellationer återstår att se. Men att det kommer finnas utrymme till både nischerna inom restaurangbranschen, råder det inget tvivel om.